小的時(shí)候非常喜歡拔絲紅薯，外脆內(nèi)軟的口感、甜絲絲的口味讓人贊不絕口，這個(gè)周末就來(lái)試試這道充滿(mǎn)甜蜜感的菜吧。
拔絲紅薯。 圖/IC photo
食材準(zhǔn)備：
紅薯、食用油、淀粉、白糖、白芝麻
制作步驟：
1. 紅薯去皮洗凈，切成大小近似的滾刀塊；
2. 鍋中燒水，水開(kāi)放入紅薯塊焯一下，水再次沸騰即可撈出控水；
3. 將控水完成的紅薯塊放入盆中，均勻撒上一層薄薄的淀粉；
4. 鍋中燒油，油熱至五成，放入紅薯塊炸制定型，待全部變色后撈出，等油溫升高，復(fù)炸至自己喜歡的脆度，隨后撈出控油；
5. 鍋中留少量底油，依據(jù)口味放入適量白糖，加水，水量不要超過(guò)糖量的一半，小火不斷攪拌，待出現(xiàn)氣泡且大氣泡轉(zhuǎn)為小氣泡，糖色變黃后放入紅薯塊，翻炒均勻即可出鍋，放入盤(pán)中然后撒上芝麻。
甜甜脆脆的拔絲紅薯做好了，要感受拔絲的快樂(lè)，一定要趁熱夾起。如果擔(dān)心燙嘴，可以準(zhǔn)備一碗涼水，入口前蘸一下涼水再食用。
新京報(bào)記者 張明璇
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 盧茜
