隨著消費(fèi)者健康意識的提升，無糖食品受到青睞，代糖（甜味劑）產(chǎn)業(yè)迎來機(jī)遇的同時(shí)伴有各種爭議，如“阿斯巴甜可能致癌”的疑慮、赤蘚糖醇被指與心血管疾病相關(guān)等。
食品專家普遍認(rèn)為，代糖作為全球受到最廣泛研究與審查的食品添加劑種類之一，安全性經(jīng)歷了長期且深入的實(shí)踐驗(yàn)證。生產(chǎn)企業(yè)如果嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，科學(xué)、審慎地使用代糖，食品安全性能夠得到保障。
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【爭議】
1、阿斯巴甜致癌？
事件：2023年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）將阿斯巴甜列為2B類致癌物，引發(fā)消費(fèi)者對該種代糖安全性的質(zhì)疑。
解析：中國工程院院士陳君石表示，阿斯巴甜是國際食品法典委員會(huì)以及很多國家和地區(qū)政府批準(zhǔn)使用的代糖，IARC和JECFA的相關(guān)報(bào)告均認(rèn)為，阿斯巴甜的致癌證據(jù)有限或不足。我國居民對阿斯巴甜的攝入量遠(yuǎn)低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，健康風(fēng)險(xiǎn)很低。消費(fèi)者需理性看待阿斯巴甜，不必過于恐慌。
2、赤蘚糖醇致心血管疾??？
事件：國際學(xué)術(shù)期刊《自然·醫(yī)學(xué)》2023年刊發(fā)的一篇論文指出，赤蘚糖醇和主要心血管疾病高發(fā)存在關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)增加80%—121%。
解析：科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，相關(guān)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇與心血管疾病的相關(guān)性，但不能證實(shí)因果關(guān)系。赤蘚糖醇等代糖的安全性已得到多個(gè)國際組織的肯定，國內(nèi)對包括代糖在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度。2007年，原衛(wèi)生部批準(zhǔn)赤蘚糖醇應(yīng)用于口香糖、固體飲料、調(diào)制乳等食品中。2023年12月，歐盟食品安全局在重新評估赤蘚糖醇作為食品添加劑的安全性后認(rèn)為，赤蘚糖醇不存在毒性，且未發(fā)現(xiàn)會(huì)帶來疾病風(fēng)險(xiǎn)。
3、天然代糖優(yōu)于人工代糖？
事件：隨著消費(fèi)者健康需求的提升，天然代糖受到青睞，部分消費(fèi)者認(rèn)為天然代糖優(yōu)于人工代糖。有調(diào)查顯示，消費(fèi)者對人工合成代糖的接受度較低，比如對糖精的接受度僅有7.04%。
解析：科信食品與健康信息交流中心今年5月發(fā)布的科普視頻顯示，無論人工代糖還是天然代糖，都要接受科學(xué)和嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評估。從專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評估標(biāo)準(zhǔn)來看，二者沒有本質(zhì)區(qū)別。各國管理部門和權(quán)威機(jī)構(gòu)也都認(rèn)為，合規(guī)使用代糖，包括天然的和人工合成的，都是安全的。
4、無糖月餅吃了容易腹瀉？
事件：2023年9月，知乎的無糖月餅使用麥芽糖醇替代蔗糖，導(dǎo)致部分人不耐受出現(xiàn)腹瀉，無糖月餅相關(guān)話題成為熱搜。
解析：阮光鋒發(fā)文稱，麥芽糖醇是糖醇類代糖。我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)允許麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇的使用，這些糖醇安全性好，生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)適量使用即可。糖醇吃太多會(huì)導(dǎo)致腹瀉，尤其部分人群有代糖不耐受情況，但這并非食源性疾病。一般而言，多數(shù)代糖的甜度是蔗糖的上百倍，用量不會(huì)很多，出現(xiàn)腹瀉的情況較少。
【科普】
1、代糖安全嗎？
中國工程院院士陳君石指出，代糖是目前世界上研究最為深入的食品添加劑之一，應(yīng)用安全性得到了充分的實(shí)踐檢驗(yàn)。據(jù)《食品代糖科學(xué)共識（2022）》，我國同其他國家、地區(qū)一樣，對包括代糖在內(nèi)的食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格的上市前審批制度。食品生產(chǎn)企業(yè)按照規(guī)定科學(xué)、合理地使用代糖，是安全的。
2、無糖飲料真的無糖嗎？
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱解讀指出，飲料產(chǎn)品中糖含量少于或等于0.5g/100ml，即可稱為無糖飲料。常見的無糖飲料是用代糖代替糖提供甜味，而代糖甜度高、能量低。一般情況下，“無糖”只代表不含蔗糖，但可能含有其他種類的糖。
3、“無糖”“零糖”“低糖”怎么區(qū)分？
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050-2011）有關(guān)能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求,“低糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于5%（即5克）；“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克），其同義語可為“零（0）糖”“沒有糖”“100%不含”“無糖”或“0%糖”。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 郭鐵
校對 柳寶慶
