剛剛閉幕的中關村論壇上，位于論壇一層的“小關咖啡”備受關注。下單后，由一臺機器人進行咖啡的制作，另一臺機器人執(zhí)行咖啡取送任務。兩分鐘左右的時間就可取到一杯新鮮制作的咖啡。
在現(xiàn)制咖啡賽道，尚未有大型連鎖品牌推出現(xiàn)制飲品機器人。據(jù)好飲科技有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人張金介紹，好飲科技的全自研軟硬件結(jié)合的一體化飲品機器人已經(jīng)有了落地的案例，其打造的“呼嚕咖啡”已經(jīng)進入了北京國貿(mào)地鐵站、深圳當代藝術與城市規(guī)劃館等多個點位，消費者在線下就可體驗到月月上新不重樣的機器人現(xiàn)制咖啡。
“咖啡機器人”亮相2025中關村論壇年會。主辦方供圖
“咖啡機器人”服務400位參會者
中關村論壇年會已被視為新技術新產(chǎn)品的“首秀場”和“試驗場”。在本次中關村論壇上亮相的咖啡機器人來自好飲科技，取餐機器人來自銀河通用，兩家企業(yè)經(jīng)過磨合，解決了互聯(lián)網(wǎng)通信問題、數(shù)據(jù)傳輸問題，實現(xiàn)了跨品牌機器人協(xié)同與實時通信等關鍵技術，2天為400位參會者提供了飲品服務。雙方研發(fā)了一種基于機器人的“語言協(xié)議”，得以實現(xiàn)溝通協(xié)作。
中關村論壇現(xiàn)場，機器人咖啡師正在制作咖啡，另一臺機器人負責取送咖啡。主辦方供圖
張金對新京報記者表示，目前各機器人公司都在解決自身穩(wěn)定性、應用場景及商業(yè)化等問題。好飲科技與銀河通用在中關村論壇的合作為行業(yè)提供示范，打造樣板，有望帶動其他廠商跟進，展示機器人協(xié)同協(xié)作打造的生活場景。
項目已實現(xiàn)多場景落地
在現(xiàn)制飲品行業(yè)，將智能化運用到日常門店運行中，是較為常見的操作，但由機器人獨立完成咖啡的制作卻并不鮮見。
例如，新茶飲企業(yè)喜茶也在加速自主研發(fā)智能化設備，智能出茶機最快3秒就能制作出一杯飲品，并且具備配方云端存儲及更新能力，目前已應用在超4000家喜茶門店中。古茗在招股書中也提到，其擁有逾300名工程師組成的信息技術團隊，該團隊已開發(fā)出可提高門店運營效率并保持飲品質(zhì)量的智能設備。
據(jù)介紹，好飲科技推出的“全智能咖啡機器人”，通過AI機器學習積累數(shù)據(jù)，優(yōu)化推薦策略和效率，可適應不同用戶偏好，目前已經(jīng)可以做到三杯并行制作，平均1分鐘出一杯咖啡。
張金介紹，公司成立后，在2021年下半年到2022年觀察到咖啡賽道快速增長，且商業(yè)場景自動化和智能化是趨勢，決定進入該行業(yè)。在此之前花近一年時間調(diào)研飲品機器人行業(yè)。一方面調(diào)研行業(yè)現(xiàn)狀，考察友商、供應鏈端及潛在合作伙伴；另一方面做市場調(diào)研，通過蹲點珠三角、京津冀周邊三四線城市的連鎖咖啡品牌門店，發(fā)現(xiàn)單店日均杯量及銷量良好，確認市場在快速增長。綜合評估后，獲得了天使投資，正式啟動項目。
中關村論壇現(xiàn)場，顧客在機器人咖啡館前排起了長隊，大家一邊等美味咖啡，一邊欣賞制作過程。主辦方供圖
將咖啡機器人做出后，張金開始考慮項目落地的計劃，在一些公共場所設立點位投放，將產(chǎn)品最大化曝光給線下消費者。2022年，第一臺樣機制作完成，并參加了當年的珠海航展，項目首次向公眾亮相。2023年初在深圳落地第一家門店，將樣機投放于深圳一家商場試運營半年，通過高強度運營，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，改進了產(chǎn)品穩(wěn)定性。2023年7月起小批量產(chǎn)品每月在深圳福田區(qū)不同場景（景點、寫字樓等）落地一家門店，打造單店模型并搭建區(qū)域運營模型，這也是好飲科技打造的咖啡品牌“呼?？Х取薄?/p>
目前，呼?？Х纫呀?jīng)進駐北京銀泰in01、北京中海地產(chǎn)廣場、北京瑞賽大廈、八達嶺長城、深圳當代藝術與城市規(guī)劃館、深圳卓悅購物中心等20多個場地，更多場景也即將陸續(xù)入駐。張金表示，呼?？Х却藭r產(chǎn)品穩(wěn)定性、運營及供應鏈體系已準備就緒，2025年計劃在多城市推廣布局產(chǎn)品。
張金認為，連鎖咖啡品牌用機器人制作咖啡是趨勢，因為機器人能提高效率，相比人工更有優(yōu)勢?！氨热?，人工咖啡師一天做100杯咖啡會很累，但機器人只要有電和原料，就可以輕松完成。”
開源大模型賦能現(xiàn)制飲品
近期新茶飲企業(yè)茶百道宣布，將DeepSeek、通義千問、階躍星辰等國產(chǎn)大模型技術，應用于門店管理、顧客服務、食品安全管控、效能提升等多個環(huán)節(jié)，逐步構(gòu)建起“三位一體”的智能管理體系，并在全國8000多家門店實現(xiàn)規(guī)模化應用落地。
庫迪咖啡旗下茶飲品牌茶貓開業(yè)時，也一度將“機器人做奶茶”作為宣傳賣點。今年1月，庫迪咖啡正式發(fā)布人機協(xié)作戰(zhàn)略，門店由配料機器人、制作機器人和送餐機器人三部分組成，并稱未來將在全球范圍門店規(guī)?；菩猩虡I(yè)機器人應用。
除了實現(xiàn)智能化操作，現(xiàn)制飲品機器人領域，也在考慮開源大模型的賦能。張金表示，現(xiàn)制飲品機器人未來的升級方向之一，就是借助開源大模型對內(nèi)部智能經(jīng)營系統(tǒng)進行升級優(yōu)化，提升智能化水平。同時進行降本增項，對已完善產(chǎn)品線布局的機器人進行降本，降低成本以助力市場化和商業(yè)化，加快規(guī)模化進程。
智源研究院院長王仲遠也在中關村論壇期間接受采訪時表示，多模態(tài)大模型技術會給整個具身智能帶來一些新的變量。這些技術有助于機器人更快、更高效地擁有“大腦”，從而具備更強的智能。
對于參加本次中關村論壇，張金坦言，國家級平臺聚焦人形機器人、AI在行業(yè)應用及前沿科技交流合作，對行業(yè)有引導作用，例如不同廠商機器人的合作，也預示行業(yè)發(fā)展趨勢。張金感受到中國大模型雖距離通用型AGI（通用人工智能）能力仍遠，但在特定場景下，人形機器人已可進入部分生活、商業(yè)及工業(yè)場景發(fā)揮作用。
新京報記者 王子揚
編輯 唐崢
校對 王心
