近日，一則“某飯店八人吃飯時(shí)突遇爆炸”的視頻引發(fā)關(guān)注：一飯店內(nèi)，八名男子就餐時(shí)桌上卡式爐突然爆炸，火焰瞬間將一桌人吞沒，眾人慌忙躲避，有人頭部被燒傷。
餐桌上常見的加熱設(shè)備有多危險(xiǎn)？該如何消除這類安全隱患？12月19日，北京市西城區(qū)消防救援支隊(duì)做了一組試驗(yàn)，就老百姓日常餐飲中可能遇到的加熱設(shè)備和材料，例如固體酒精、燃料油、卡式爐等進(jìn)行檢驗(yàn)，展示規(guī)范操作方法和可能遇到的危險(xiǎn)，提醒廣大市民安全使用餐桌加熱器具和材料。
氣罐持續(xù)漏氣，加大周圍空氣中丁烷濃度，遇到明火后，卡式爐周圍轟燃。新京報(bào)記者 張靜姝 攝
固體酒精的穩(wěn)定、木炭的迅速熄滅均為假象
12月19日上午，在西城區(qū)校場(chǎng)口消防救援站，消防員李炫首先將一塊固體酒精置于一次性錫紙盤中點(diǎn)燃，很快，固體酒精進(jìn)入完全燃燒狀態(tài)。
李炫介紹，固體酒精燃燒性能好，常見于餐桌上食物加熱，但需要注意的是，酒精在使用時(shí)要避免挪動(dòng)。新京報(bào)記者看到，固體酒精燃燒約1分鐘后，一部分融化成液態(tài)。此刻，穿戴防護(hù)設(shè)備的消防員模擬餐桌上將酒精移動(dòng)的場(chǎng)景，把固體酒精從原先的容器中導(dǎo)入另外一個(gè)金屬容器，高溫的液態(tài)酒精迅速在容器里鋪開，火焰隨之流淌蔓延，明火的面積瞬間擴(kuò)大。
李炫說，固體酒精的穩(wěn)定性實(shí)際上是假象，一旦移動(dòng)，掉落的酒精塊和流淌的液體酒精會(huì)立馬變成“火種”，引燃周邊可燃物。因此在使用固體酒精進(jìn)行食物加熱的時(shí)候，一定要將其放置在安全的容器中，中途避免移動(dòng)。
此外，李炫提醒，一旦家中使用固體酒精時(shí)出現(xiàn)遺撒、火焰蔓延的情況，最佳的處置辦法是用大塊濕毛巾直接蓋在明火上，“切忌拿起身邊一杯水或者一碗水倒上去，水量不夠的情況下火難以被撲滅，反而會(huì)因?yàn)榫凭芏刃?、浮于水面，?huì)隨著水流再次加大火勢(shì)蔓延?！?/p>
第二個(gè)試驗(yàn)中，李炫選擇了家庭燒烤或冬季圍爐煮茶時(shí)常用的木炭。
消防員將一小枚木炭點(diǎn)燃，不到5分鐘，木炭燒紅燒透。李炫表示，此類型家用木炭燃燒很少產(chǎn)生明火，多數(shù)時(shí)候處于陰燃狀態(tài)，而正因此，許多人忽略了它的威力，用完后用水澆滅就隨意丟棄。實(shí)際上，由于木炭密度大，水只能將其表面的火熄滅，木炭?jī)?nèi)部還在繼續(xù)燃燒。
試驗(yàn)中，消防員用一大碗水倒在燒著的木炭上，“刺啦”一聲，被打濕的木炭看起來已經(jīng)熄滅。消防員緊接著把它丟進(jìn)一個(gè)放著廢舊報(bào)紙和其他雜物的金屬盆中，記者注意到，5分鐘后，盆里開始冒出煙霧，接觸到木炭的報(bào)紙逐漸被燒出黑洞，2分鐘后，濃煙滾滾，報(bào)紙堆里很快躥出明火。
丟到紙堆里的已經(jīng)“熄火”的木炭不一會(huì)兒就把紙引燃。新京報(bào)記者 張靜姝 攝
李炫說，真實(shí)生活中，在這一階段，由于大量黑煙冒出，用戶容易發(fā)現(xiàn)火情，及時(shí)使用大量水進(jìn)行撲救，火勢(shì)易被控制。但如果把木炭扔到垃圾桶后，周圍雜物燃燒速度慢，過了很久才出現(xiàn)濃煙和明火，而此刻人員已經(jīng)離開現(xiàn)場(chǎng)，扔掉的木炭相當(dāng)于為“延遲火災(zāi)”埋下了定時(shí)炸彈，容易釀成大火。
因此，李炫強(qiáng)調(diào)，木炭使用后一定要深度浸水至少5分鐘，讓木炭?jī)?nèi)部熄滅，然后再丟棄。
北京餐廳禁用的卡式爐
在接下來的第三個(gè)試驗(yàn)里，消防員拿出了烤魚、火鍋餐廳常使用的燃料油，該物質(zhì)通常是甲醇或乙醇基的液體燃料，被儲(chǔ)存在金屬罐中，棉芯暴露在外，用于點(diǎn)燃。
試驗(yàn)中，消防員模擬燃燒中的燃料油罐被打翻的場(chǎng)景，記者看到，透明液體順著冒火的棉芯流出，所幸液體流入金屬器皿中，遇火并沒有被點(diǎn)燃。
李炫介紹，灌裝燃料油相對(duì)前面提到的固體酒精塊更加穩(wěn)定，不會(huì)瞬間引起火災(zāi)，且沒拆封的燃料油罐通常密封性好，安全性也相對(duì)較高。
灌裝燃料油相對(duì)固體酒精更安全，但切忌重復(fù)使用。新京報(bào)記者 張靜姝 攝
但值得注意的是，不少人忽略了其“一次性”的特質(zhì)，沒用完的就存起來反復(fù)使用，泄漏的燃料油浸在廢舊雜物、棉織物上，遇到明火和高溫依舊非常容易起火。因此，李炫提醒，拆封使用過的燃料油一定不要反復(fù)儲(chǔ)存使用。
最后一個(gè)試驗(yàn)，李炫拿出最近頻頻被討論的卡式爐。
卡式爐是一種便攜式燃?xì)鉅t，核心燃料是灌裝了丁烷等液化氣的一次性金屬氣罐。它通過一個(gè)精密的閥門與爐頭連接，按下點(diǎn)火開關(guān)即可使用?？ㄊ綘t最大的安全隱患并非來自火焰本身，而是氣罐。氣罐中的丁烷屬于易燃的危險(xiǎn)化學(xué)品，氣罐受熱、撞擊或重復(fù)充裝，都可能因?yàn)閴毫Ξ惓Ｉ邔?dǎo)致爆炸或嚴(yán)重泄漏。
李炫介紹，卡式爐使用時(shí)最容易出現(xiàn)的危險(xiǎn)是火焰熄滅、但爐子沒關(guān)造成氣體泄漏，當(dāng)空氣中的丁烷達(dá)到一定濃度時(shí)，遇明火會(huì)出現(xiàn)轟燃甚至爆炸的情況。
試驗(yàn)中，消防員點(diǎn)燃卡式爐后，吹氣模擬意外熄火，靜置期間，可以聽到卡式爐發(fā)出輕微的“嘶嘶”聲，十幾分鐘后，消防員用點(diǎn)火器靠近卡式爐，只見點(diǎn)火器打著明火的那一刻，卡式爐周圍突然轟燃，明火騰起。
針對(duì)這一情況，李炫提醒，一旦在使用時(shí)發(fā)現(xiàn)爐子熄火、氣體泄漏，首先要關(guān)閉爐子開關(guān)，打開窗戶通風(fēng)，盡快稀釋空氣中丁烷的濃度，切勿著急打火。
此外，針對(duì)前述“某飯店八人吃飯時(shí)突遇爆炸”視頻中卡式爐爆炸的情形，李炫介紹，這通常是由于鍋具過大，覆蓋了氣罐，使用過程中鍋將熱量持續(xù)傳導(dǎo)給氣罐。
李炫展示錯(cuò)誤用法，鍋具過大，覆蓋了卡式爐氣罐。新京報(bào)記者 張靜姝 攝
他強(qiáng)調(diào)，市民在家里使用卡式爐，一定要仔細(xì)檢查氣罐表面是否有破損，是否漏氣，禁止將罐體傾斜、倒置。使用期間一定要遠(yuǎn)離熱源，不可以在強(qiáng)風(fēng)或熱風(fēng)下使用，強(qiáng)風(fēng)會(huì)吹滅火焰，而熱風(fēng)會(huì)使氣壓上升從而引起爆炸。
另外，李炫提醒廣大餐飲商家，根據(jù)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于使用瓶裝液化石油氣安全條件等強(qiáng)制性規(guī)定，餐飲服務(wù)單位不應(yīng)在用餐場(chǎng)所儲(chǔ)存和使用氣體卡式爐，違反此項(xiàng)規(guī)定的餐飲服務(wù)單位將受到城管部門的查處。
新京報(bào)記者 張靜姝
編輯 彭沖 校對(duì) 張彥君
