正月十五鬧元宵，各大超市及電商平臺(tái)圍繞元宵節(jié)消費(fèi)需求玩出新花樣。3月3日，新京報(bào)記者從各大超市及電商平臺(tái)了解到，“健康”“低糖”“養(yǎng)生”等是今年元宵產(chǎn)品的關(guān)鍵詞，相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)量增長(zhǎng)，此外，“異形”特色元宵也頗受歡迎。
電商平臺(tái)數(shù)據(jù)同時(shí)顯示，健康飲品，輕食蔬菜等品類(lèi)同步增長(zhǎng)，生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)出節(jié)后調(diào)整、節(jié)日儀式雙節(jié)點(diǎn)并行的消費(fèi)特征。
元宵產(chǎn)品創(chuàng)新聚焦養(yǎng)生、情緒價(jià)值
“年齡越來(lái)越大了，現(xiàn)在我購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候會(huì)特別關(guān)注配料表是否干凈。”消費(fèi)者劉女士稱(chēng)，因?yàn)槔习檠潜容^高，低糖成為其選購(gòu)元宵產(chǎn)品的重要指標(biāo)。
各大商超及電商平臺(tái)深入了解了消費(fèi)需求，上架商品主打“健康養(yǎng)生”。新京報(bào)記者從永輝超市了解到，今年元宵節(jié)，永輝重點(diǎn)布局冷凍元宵/湯圓與門(mén)店現(xiàn)滾元宵兩大類(lèi)，在創(chuàng)新風(fēng)味的同時(shí)，推出藥食同源餡料元宵。在冷凍商品方面，除經(jīng)典黑芝麻、花生等傳統(tǒng)口味外，還推出榴蓮、楊枝甘露、白桃烏龍等創(chuàng)新風(fēng)味，以及燕窩、阿膠等藥食同源餡料，滿足健康養(yǎng)生需求。門(mén)店現(xiàn)滾元宵當(dāng)日出清，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后可在店內(nèi)免費(fèi)煮制品嘗。
盒馬、叮咚買(mǎi)菜在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)均提到，春節(jié)長(zhǎng)假過(guò)后，不少消費(fèi)者開(kāi)始通過(guò)調(diào)整飲食重新找回常規(guī)生活狀態(tài)，“輕一點(diǎn)”“清爽一點(diǎn)”“負(fù)擔(dān)少一點(diǎn)”成為共識(shí)。盒馬連續(xù)第三年推出減糖版湯圓，今年在減糖的基礎(chǔ)上還推出了配料表更干凈的健康湯圓。叮咚買(mǎi)菜在創(chuàng)新產(chǎn)品方面也更聚焦健康屬性，低GI、有機(jī)、低糖或0蔗糖類(lèi)產(chǎn)品占比提升。
與此同時(shí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意為“情緒價(jià)值”買(mǎi)單，高顏值、好寓意、IP聯(lián)名的元宵產(chǎn)品也持續(xù)熱銷(xiāo)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，黑芝麻湯圓仍穩(wěn)居湯圓銷(xiāo)售榜首，“異形”湯圓也受到歡迎，比如思念蛋仔派對(duì)黑芝麻湯圓、盒馬X思念“盒馬頭”低糖黑芝麻湯圓、思念X B.Duck小黃鴨黑芝麻湯圓、思念小馬寶莉魔法黑芝麻核桃湯圓等。叮咚買(mǎi)菜今年上架了“馬上有?！鄙ぶヂ闇珗A，采用天然南瓜粉、紅菜頭粉調(diào)色，每顆湯圓上都印有黃臉、粉鬃毛的小馬生肖圖案，兼顧美味、童趣與高顏值。
永輝超市上架“馬年造型”“招財(cái)元寶”“柿柿如意”等寓意吉祥的“異形”湯圓。同時(shí)，在不同地區(qū)針對(duì)不同地域口味引入鮮肉湯圓、芽菜豬肉湯圓、蛋黃流沙湯圓、酒釀丸子等特色產(chǎn)品。以北京地區(qū)為例，引入本地老字號(hào)紫光園清真元宵，滿足本地化消費(fèi)選擇。
健康飲食需求釋放，輕食、高纖飲品熱度上升
春節(jié)假期過(guò)后，消費(fèi)者開(kāi)始主動(dòng)調(diào)整餐桌結(jié)構(gòu)，節(jié)后健康飲食需求集中釋放。除了元宵節(jié)的節(jié)令美食外，近期輕食產(chǎn)品的熱度也在上升。叮咚買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，復(fù)工首周，叮咚買(mǎi)菜站內(nèi)“輕食”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比春節(jié)期間增長(zhǎng)超1600%，“減脂餐”關(guān)鍵詞搜索量環(huán)比增長(zhǎng)超300%。
在具體品類(lèi)方面，復(fù)工首周，叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)主打高膳食纖維、腸道友好的健康飲品受到消費(fèi)者歡迎，其中叮咚定制百億活性乳酸菌飲品、油柑西梅飲、西梅汁組合裝、益生元滇橄欖汁以及液體沙拉輕食瓶系列等銷(xiāo)售額環(huán)比實(shí)現(xiàn)50%以上增長(zhǎng)，多款產(chǎn)品在部分區(qū)域出現(xiàn)階段性售罄，平臺(tái)第一時(shí)間補(bǔ)貨。叮咚買(mǎi)菜飲品品類(lèi)負(fù)責(zé)人介紹，節(jié)后用戶核心訴求集中在減輕腸胃負(fù)擔(dān)、補(bǔ)充膳食纖維和日常解膩，平臺(tái)在春節(jié)前已完成相關(guān)產(chǎn)品的備貨與供應(yīng)鏈優(yōu)化，以應(yīng)對(duì)復(fù)工后的集中需求。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，在元宵節(jié)消費(fèi)場(chǎng)景和春節(jié)假期過(guò)后飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的雙節(jié)點(diǎn)疊加之下，消費(fèi)正在向更細(xì)分、更結(jié)構(gòu)化的方向演進(jìn)。
新京報(bào)記者 張潔
編輯 王琳
校對(duì) 穆祥桐
