新京報訊（記者戴軒）近期，新京報刊發(fā)關于“凍干草莓鎘超標及超范圍使用農(nóng)藥”的報道。今日（3月16日），針對凍干草莓中鎘限量標準問題，國家食品安全風險評估中心回應稱，草莓凍干過程不生成新的鎘污染，企業(yè)應當遵循《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規(guī)定使用合規(guī)的新鮮草莓，監(jiān)管部門可根據(jù)凍干草莓鎘檢測結果和脫水率測算研判是否合規(guī)。

新京報近期報道，一批來自福建漳州的凍干草莓自檢發(fā)現(xiàn)重金屬鎘高達0.728mg/kg，同時還有20多種超范圍使用的農(nóng)藥殘留。涉事企業(yè)負責人林女士稱，通過檢測確認問題出自上游廠家提供的原材料，并因此多次向上游廠家所在地的監(jiān)管部門舉報，卻被告知國標里沒有針對凍干草莓的鎘限量標準。

3月16日，參與相關標準制定的國家食品安全風險評估中心向記者回應了上述問題。

國家食品安全風險評估中心研究員邵懿介紹，食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)凍干草莓應使用符合食品安全國家標準的新鮮草莓，確保原料合規(guī)是保證終產(chǎn)品（如，凍干草莓）合規(guī)的前提。目前，我國《食品安全國家標準 食品中污染物限量》對新鮮水果（含新鮮草莓）的鎘限量要求為不得超過0.05mg/kg。因此，企業(yè)生產(chǎn)凍干草莓應使用符合鎘限量（≤0.05mg/kg）標準的原料草莓。

從新鮮草莓變?yōu)閮龈刹葺?jīng)過了一系列工藝，是否需要新的標準明確相關重金屬限量？邵懿表示，草莓凍干技術為物理脫水過程，不會生成新的鎘污染。凍干草莓中的鎘主要來自新鮮草莓，鎘含量在單位質(zhì)量中的濃度會因水分去除而有所升高，但總量不增加。因此，使用合規(guī)的新鮮草莓就可以保障凍干草莓的安全，不需要再制定新的鎘限量要求。

總的來說，判斷凍干草莓是否合規(guī)，一方面，需要查驗食品生產(chǎn)企業(yè)對新鮮草莓原料進行核驗的情況，是否使用了符合標準要求的原料；另一方面，監(jiān)管部門可以根據(jù)凍干草莓鎘含量檢測結果，結合產(chǎn)品脫水率測算其原料（新鮮草莓）的污染水平，對照國標中新鮮水果的鎘限量要求（≤0.05mg/kg），綜合研判凍干草莓是否合規(guī)。

編輯 劉夢婕

校對 楊利