新京報貝殼財經(jīng)訊（記者羅亦丹）7月14日上午，北京市科學技術(shù)協(xié)會第十次代表大會勝利閉幕。市科協(xié)“十大”代表、北京工商大學校長，中國工程院院士孫寶國在會議期間接受新京報記者貝殼財經(jīng)記者采訪時表示，作為科學家，在不同的人生階段也需要不同的奮斗目標：年輕時要做一個優(yōu)秀的科技工作者，年長了則要成為領(lǐng)軍者，帶動更多人提升科學素養(yǎng)，但有一點在各個階段都是必須的，就是要把愛國擺在首位，在中華民族偉大復(fù)興中做出自己的貢獻，“中國人多，科技工作者也多，每人貢獻一份力量，我們就比國外厲害?！?br/>
市科協(xié)“十大”上，孫寶國院士接受記者采訪（市科協(xié)供稿）
孫寶國是我國食品科學領(lǐng)域唯一一位專注香料研究的院士，在肉味香料和肉味香精方面，攻克了許多技術(shù)難題，改善了當時必須買昂貴進口產(chǎn)品的現(xiàn)狀，在1999年、2000年和2016年，三次獲得國家科學技術(shù)進步獎二等獎、2005年獲得國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎。
“中國人多，科技工作者也多，每人貢獻一份力量，我們就比國外厲害。”孫寶國對新京報貝殼財經(jīng)記者表示，“我國的食品工業(yè)和食品科技在2000年之前沒有太大的發(fā)展，在2000年后得到了快速發(fā)展，2007年已經(jīng)躍居全世界第一，原因之一是在食品領(lǐng)域，我國有獨特的飲食文化，人多，市場也大?！?/div>
上世紀80年代，中國含硫香料生產(chǎn)技術(shù)很落后，許多關(guān)鍵香料生產(chǎn)能力較低，其中2-甲基-3-呋喃硫醇（國外代號“030”）和甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚（國外代號“719”）進口“身價”堪比黃金，每公斤分別高達14萬元和16萬元。1986年，還在讀研究生的孫寶國參加了國家“七五”重點攻關(guān)項目，花了4年時間攻克“030”香料合成技術(shù)。之后，他在“030”的基礎(chǔ)上，又通過4年的攻關(guān)，在1994年攻克了“719”合成技術(shù)。
2001年后，孫寶國開始在北京工商大學擔任教育職務(wù)。“我經(jīng)常跟我們的老師和研究生說，國家興亡匹夫有責，實現(xiàn)偉大復(fù)興的路不是一帆風順的，國家經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展要靠創(chuàng)新驅(qū)動，科學家要在研究上做出創(chuàng)新和突破，每個人都要做好自己的工作。年輕時科研工作者‘單兵作戰(zhàn)素質(zhì)’要高，年長了必須帶動起更多的人，科學技術(shù)發(fā)展到今天不是一個人的貢獻，隊伍多大，成果就會有多大，對國家和社會的貢獻就有多大，每個科技工作者在每個階段都要把現(xiàn)階段的任務(wù)做好?！睂O寶國告訴新京報記者。
“年輕時有闖勁有精力，老一代人也要在選題方面給年輕人以指導(dǎo)?！睂O寶國說，“自古英雄出少年，近幾年我?guī)У尼劸乒こ虉F隊，團隊成員就非常年輕，大部分都是80后和90后。有觀點認為科研工作者最好的出成果的年齡是25歲到45歲，我非常認同。年青一代思維更敏捷，國家給年青一代科研工作者創(chuàng)造的條件也更優(yōu)，相信他們會取得比年老一代更好的成就?！?/div>
此外，作為食品科學領(lǐng)域的專家，孫寶國還就食品添加劑和中餐發(fā)展發(fā)表了觀點。
他認為，目前公眾對食品添加劑存在一定誤解，“例如鹵水點豆腐，鹵水是食品凝固劑，鹵水有毒，但豆腐沒有毒。目前我國允許使用的食品添加劑大概有2300多種，而全世界各國批準使用的食品添加劑產(chǎn)品一般大概有1.5萬多種，我國的食品添加劑種類并不多。”
在孫寶國看來，中國地域很大，飲食文化源遠流長，但很多中餐館賺的是辛苦錢，“中國食品工業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)要把我國傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，同時還要適應(yīng)現(xiàn)代化的需求，比如預(yù)制菜肴、電商物流等。當前許多海外中餐館的水平有所提高，更加接近國內(nèi)的味道，這是因為國內(nèi)的調(diào)味料成功‘出?！抛屩袊拿牢兜靡宰呦蚴澜??！?/div>
編輯 宋鈺婷
校對 柳寶慶
