炎炎夏日，喝一口冰冰涼涼的汽水何等暢快。為了解目前無(wú)糖汽水市場(chǎng)相關(guān)情況，新京報(bào)記者近期購(gòu)買了10款不同品牌的無(wú)糖汽水，邀請(qǐng)消費(fèi)者從配料表、口味、飲后感受、性價(jià)比等多個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比測(cè)評(píng)。
測(cè)評(píng)顯示，冰峰無(wú)糖橙味汽水以價(jià)格、飲后感受度、氣泡感等項(xiàng)目綜合得分排第一?？煽诳蓸?lè)零度、百事生可樂(lè)在口味接受度、代糖口味等方面較受消費(fèi)者歡迎。魔爪超越能量風(fēng)味飲料作為一款能量型飲料，口味、性價(jià)比、氣泡感等方面在消費(fèi)者測(cè)評(píng)中墊底，健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型）配料表方面測(cè)評(píng)得分最低?？傮w而言，10款氣泡水在各個(gè)項(xiàng)目有不同的表現(xiàn)，消費(fèi)者更喜歡口味還原度高、氣泡感充足的產(chǎn)品，配料表也越來(lái)越受消費(fèi)者關(guān)注。
【測(cè)評(píng)樣本】
根據(jù)《 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)，飲料中每100毫升含糖量不高于0.5克，可以標(biāo)稱“0糖”。有的無(wú)糖飲料不使用果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖等，則是添加甜味劑等代糖。
新京報(bào)記者購(gòu)買的10款無(wú)糖汽水，均是添加包括赤蘚糖醇、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等代糖（甜味劑）來(lái)提供甜味。為了保證樣本統(tǒng)一，此次選擇均為通過(guò)充入二氧化碳達(dá)到有氣泡效果的汽水。
10款樣本產(chǎn)品分別是：零度可口可樂(lè)、芬達(dá)零卡橙味汽水、元?dú)馍职滋椅稓馀菟?、百事生可?lè)、冰峰無(wú)糖橙味汽水、健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型）、魔爪超越能量風(fēng)味飲料、宏寶萊荔意荔枝味汽水、珍珍經(jīng)典荔枝味無(wú)糖汽水、燃力士玫瑰青提風(fēng)味維生素氣泡水。
購(gòu)買的10款無(wú)糖汽水測(cè)評(píng)樣本。新京報(bào)記者王子揚(yáng) 攝
【測(cè)評(píng)項(xiàng)目】
1、配料表
冰峰甜味劑種類多，元?dú)馍指?jiǎn)潔
配料表能夠最直觀呈現(xiàn)產(chǎn)品原料構(gòu)成，包括無(wú)糖汽水用了哪幾種甜味劑，是人工還是天然甜味劑等。
此次測(cè)評(píng)的10款無(wú)糖汽水，含甜味劑種類最多的是冰峰無(wú)糖橙味汽水，采用天然甜味劑麥芽糖醇液、赤蘚糖醇以及人工合成甜味劑安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖共5種甜味劑；甜味劑使用種類最少的是魔爪超越能量風(fēng)味飲料，為赤蘚糖醇1種甜味劑。
經(jīng)過(guò)消費(fèi)者測(cè)評(píng)，消費(fèi)者對(duì)配料表接受度最高的是元?dú)馍?，采用赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷3種甜味劑；配料表接受度最低的是健力寶橙蜜味電解質(zhì)飲料（含氣型），含有赤蘚糖醇、甜菊糖苷、蔗糖素3種甜味劑。此外，還有消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品是否添加其他健康原料較為關(guān)注，這也意味著“更健康”成為消費(fèi)趨勢(shì)。
2、營(yíng)養(yǎng)成分表
冰峰標(biāo)稱無(wú)糖卻非0能量，燃力士含鈉量為0
本次測(cè)評(píng)購(gòu)買的無(wú)糖汽水由于產(chǎn)品配方不同，呈現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分表也不同。根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽，珍珍、宏寶萊、燃力士、元?dú)馍帧⒖煽诳蓸?lè)、芬達(dá)、健力寶、百事這8款產(chǎn)品標(biāo)稱0能量，冰峰無(wú)糖橙味汽水標(biāo)注每100毫升含53千焦的能量，作為能量飲料的魔爪每100毫升包含36千焦的能量。10款測(cè)評(píng)產(chǎn)品中，鈉含量較高的是芬達(dá)、百事、可口可樂(lè)，均為18毫克/100毫升，燃力士鈉含量為0。
參與測(cè)評(píng)的消費(fèi)者最喜歡的是燃力士的營(yíng)養(yǎng)成分表，除了0能量0糖0鈉外，還添加了維生素、煙酸等原料。有測(cè)評(píng)者認(rèn)為，該產(chǎn)品添加了對(duì)皮膚好的煙酸，還能補(bǔ)充維生素，屬于一舉兩得?！氨宓倪@款測(cè)評(píng)產(chǎn)品標(biāo)示的能量相對(duì)較多，對(duì)于減肥期的我難以接受”。
3、口味接受度
可口可樂(lè)零度還原度更高，水果口味氣泡水受歡迎
該項(xiàng)目主要針對(duì)產(chǎn)品味道進(jìn)行測(cè)評(píng)打分。部分產(chǎn)品是在原有含糖產(chǎn)品的基礎(chǔ)上推出的無(wú)糖產(chǎn)品，部分產(chǎn)品主打水果口味，測(cè)評(píng)者通過(guò)品嘗，得出對(duì)這些汽水口味還原度的評(píng)分。10款測(cè)評(píng)樣品中，有3款橙味、1款蜜桃味、2款荔枝口味汽水、1款青提口味，此外有2款可樂(lè)味、1款能量飲料。
根據(jù)測(cè)評(píng)者對(duì)口味的打分，可口可樂(lè)零度測(cè)評(píng)得分最高，其次是百事生可樂(lè)。這說(shuō)明，可樂(lè)味汽水的接受度高離不開多年的消費(fèi)者培育。得分最低的是魔爪超越能量風(fēng)味飲料，大部分測(cè)評(píng)者表示對(duì)該味道難以理解，也有測(cè)評(píng)者非常喜歡這一口味。
4、飲后感受
能量飲料魔爪墊底，飲后感受不能忽視
該測(cè)評(píng)主要是針對(duì)產(chǎn)品飲用后，口中殘留味道是否符合消費(fèi)者預(yù)期，是否會(huì)出現(xiàn)反苦、不適等情況。根據(jù)消費(fèi)者測(cè)評(píng)，在口味方面墊底的魔爪，在飲后感受上再次墊底，多數(shù)測(cè)評(píng)者表示不喜歡該產(chǎn)品口味，“喝完魔爪后，感覺舌頭會(huì)發(fā)澀?！睖y(cè)評(píng)者小張表示。冰峰與零度可樂(lè)在測(cè)評(píng)中較受歡迎，測(cè)評(píng)者稱“飲用后沒(méi)有不適感，也不會(huì)出現(xiàn)苦味”。
5、性價(jià)比
冰峰性價(jià)比較高，魔爪價(jià)格偏高
由于不同渠道、不同城市所售產(chǎn)品價(jià)格會(huì)有不同，因此我們?cè)谠摐y(cè)評(píng)項(xiàng)目?jī)H以此次購(gòu)買價(jià)格來(lái)計(jì)算，不算入優(yōu)惠等。在該項(xiàng)目中，我們購(gòu)買的十款測(cè)評(píng)產(chǎn)品實(shí)際支付價(jià)格在2元至7元之間，多數(shù)測(cè)評(píng)者認(rèn)為，購(gòu)買價(jià)格為2.8元/330ml的冰峰產(chǎn)品性價(jià)比最高，購(gòu)買價(jià)格為6.5元/330ml的魔爪產(chǎn)品性價(jià)比一般。此外，消費(fèi)者較為熟悉的可口可樂(lè)與芬達(dá)，以3.6元/500ml和4元/500ml的價(jià)格，被測(cè)評(píng)者認(rèn)為頗具性價(jià)比。
6、氣泡感受
氣足占優(yōu)勢(shì)，燃力士、魔爪氣泡度待提升
對(duì)于不少消費(fèi)者而言，“氣足”是氣泡水的靈魂。入口的一瞬間，消費(fèi)者既希望可以氣泡感直沖頭頂，有刺激的“擊喉感”，也希望一瓶氣泡水從第一口到最后一口都有“氣足”的感受。
配料表干凈的無(wú)糖氣泡水的持氣性一直都是“行業(yè)難題”。在配料表干凈的前提下，如何讓更多的二氧化碳不是在開瓶瞬間逃逸，而是被保留在飲料液體中，氣泡保存的時(shí)間也更長(zhǎng)，成為企業(yè)探索的方向，2023年元?dú)馍峙c百事生可樂(lè)推出以“氣足”為賣點(diǎn)的產(chǎn)品。本次測(cè)評(píng)的10款產(chǎn)品中，百事生可樂(lè)、冰峰無(wú)糖橙味汽水、元?dú)馍职滋椅稓馀菟?，是測(cè)評(píng)者認(rèn)為氣泡感受較強(qiáng)的3款產(chǎn)品。
【綜合排行】
本次消費(fèi)者測(cè)評(píng)中，冰峰在性價(jià)比、氣泡感等方面被認(rèn)為有著不錯(cuò)的表現(xiàn)，獲得測(cè)評(píng)第一名，老牌飲料百事可樂(lè)、可口可樂(lè)推出的無(wú)糖產(chǎn)品分獲測(cè)評(píng)二、三名，新生代飲料企業(yè)元?dú)馍忠跃?jiǎn)的配料表和豐富的氣泡感受獲得第四名。魔爪超越能量風(fēng)味飲料由于產(chǎn)品口味接受程度不高，性價(jià)比不夠等原因，在本次測(cè)評(píng)中墊底。
總體來(lái)看，通過(guò)此次測(cè)評(píng)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于無(wú)糖汽水口味的要求越來(lái)越高，性價(jià)比也成為消費(fèi)者著重考慮的項(xiàng)目，打造一款優(yōu)秀的無(wú)糖汽水，需要在多個(gè)方面下功夫。
新京報(bào)食品新聞部出品
監(jiān)制 涂重航
編審 廖愛玲
采寫 王子揚(yáng)
統(tǒng)籌編輯 秦勝南
設(shè)計(jì) 盧子雄
校對(duì) 柳寶慶
