“一杯傳統(tǒng)拿鐵的碳排放是1.2公斤。意味著什么？意味著你手里不是拿了一杯拿鐵，是拿了一杯‘石油’——一杯石油的碳排放可能還不如這一杯拿鐵?！痹?月18日的鏈博會現(xiàn)場，遠景創(chuàng)始人兼董事長張雷手拿咖啡，拋出了有趣的話題。
讓一杯拿鐵的排碳量下降，要從其背后的咖啡種植、牛奶生產(chǎn)、全鏈條運輸、店面用電、凈水器濾芯等環(huán)節(jié)著手全面降碳。拿鐵只是食品行業(yè)全鏈條降碳的縮影。今年的鏈博會現(xiàn)場設(shè)置了“綠色農(nóng)業(yè)鏈”板塊，全面展示了農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等綠色化發(fā)展的全景。
據(jù)貝殼財經(jīng)記者了解，近年來，食品行業(yè)正在持續(xù)推進全鏈條的綠色降碳化進程。從一粒種子開始，便通過各項先進技術(shù)與結(jié)構(gòu)性優(yōu)化，在確保食品供給及糧食安全前提下，實現(xiàn)高能效、低能耗和低碳排放，最終實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條降碳。
一杯咖啡與一根薯條背后的產(chǎn)業(yè)鏈降碳
拿鐵的碳排放量為何如此巨大？其排碳量到底來自哪里？
在星巴克的展臺上，工作人員介紹，研究表明，全價值鏈約70%的碳排放來自上游供應(yīng)商。從碳足跡檢測來看，原材料獲取的碳足跡占比達到了84.47%，生豆烘焙則占到了3.33%，物流運輸占比達到1.71%，門店制作則占到了10.41%。而在原材料階段的產(chǎn)品碳足跡中，牛奶占了80%、咖啡豆占16%、包裝材料占4%。
為了解決這一問題，星巴克作為鏈主企業(yè)，在優(yōu)化自身運營排碳路徑的同時，也主動推進供應(yīng)鏈碳減排。在今年鏈博會上，星巴克中國宣布與遠景科技集團達成戰(zhàn)略合作，未來三年，雙方將通過創(chuàng)新搭建的數(shù)字化碳管理平臺，逐步覆蓋星巴克100%的直采供應(yīng)商和重要的間接采購供應(yīng)商，精準測算星巴克中國數(shù)千個品項的全鏈碳足跡，定制減碳路徑，開創(chuàng)“全鏈協(xié)同減碳”的全新模式。
據(jù)了解，基于遠景研發(fā)的“方舟碳管理系統(tǒng)”，星巴克為來自不同垂直領(lǐng)域、不同規(guī)模的供應(yīng)商呈現(xiàn)各環(huán)節(jié)的碳排放現(xiàn)狀，并提供解決方案。
如乳業(yè)是星巴克價值鏈中最大的單一碳排放源，星巴克與遠景共同開發(fā)星巴克中國可持續(xù)乳業(yè)數(shù)字化管理工具，制訂一站式解決方案。目前，試點牧場正推進一系列減碳項目：通過采購綠電，建設(shè)光伏設(shè)施優(yōu)化能源管理，同時調(diào)整飼料配方和添加劑、實施精準喂養(yǎng)，以實現(xiàn)“牧場碳足跡”的精細化管理，持續(xù)迭代降碳策略。星巴克還在其中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園實現(xiàn)了100%使用綠色電力，每年減碳量相當于80萬棵咖啡樹的碳吸收量。此外，星巴克在業(yè)內(nèi)率先推出嚴格的綠色門店認證體系，并實現(xiàn)綠色門店100%采購綠色認證的電力。
事實上，星巴克并非唯一從全產(chǎn)業(yè)鏈上實現(xiàn)全面節(jié)能減排的鏈主企業(yè)。在本屆鏈博會上，麥當勞中國與賓堡、凱愛瑞、麥肯、三元食品、圣農(nóng)、首農(nóng)集團等11家供應(yīng)商伙伴以中國“麥鏈”形式首次亮相，并聯(lián)合發(fā)布“麥鏈”倡議，扎根中國，鏈接全球。
據(jù)麥當勞中國介紹，公司的土豆種植歷史可追溯至1985年。當時，麥當勞與薯條供應(yīng)商辛普勞開啟調(diào)研和試驗。1993年，辛普勞北京工廠生產(chǎn)的薯條正式供應(yīng)麥當勞餐廳。歷經(jīng)40年，土豆產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，辛普勞中國的土豆年收獲量從早期的幾千噸，到2002年突破2萬噸，2025年預(yù)計達9.2萬噸。
產(chǎn)量提升的背后，麥當勞中國的土豆種植模式也經(jīng)歷了升級。早期農(nóng)戶以人力加牲畜種植，每戶僅種十畝左右；如今已形成規(guī)?；F(xiàn)代農(nóng)場，播種、施肥、收獲全流程機械化，GPS導(dǎo)航讓播種作業(yè)更精準。作為麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃的成員，三家薯條供應(yīng)商與農(nóng)民伙伴共同推進輪耕輪種、滴灌節(jié)水、土壤健康測試等再生農(nóng)業(yè)技術(shù)，目前已在4萬多畝農(nóng)田實行輪作，并通過冬季覆蓋作物種植避免水土流失，推廣檢測技術(shù)為土壤定期做“體檢”。麥當勞中國供應(yīng)鏈學(xué)院已經(jīng)為5000多位種植土豆的農(nóng)民提供了再生農(nóng)業(yè)培訓(xùn)。
從農(nóng)場到餐桌，綠色農(nóng)業(yè)市場規(guī)模已超5000億
“近年來，中國大力轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，加快打造綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化進程，綠色農(nóng)產(chǎn)品供給更加豐富，綠色農(nóng)業(yè)市場規(guī)模已超過5000億元?！敝袊Q(mào)促會、中國國際商會副會長李慶霜在鏈博會上介紹。
圍繞著如此規(guī)模的市場，綠色農(nóng)業(yè)鏈的諸多參展企業(yè)展示了它們的綠色方案，貝殼財經(jīng)記者關(guān)注到，AI等科技已成為企業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的有力助手。
“現(xiàn)場展示的蛋雞、茶酒、生豬等項目雖然分布在我們產(chǎn)業(yè)不同的板塊，但其實每一個項目都是全產(chǎn)業(yè)鏈項目?！闭蠹瘓F楊帆告訴記者，例如正大的內(nèi)蒙古百萬頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈4.0項目，該項目集種植、飼料加工、育種、商品養(yǎng)殖、屠宰加工、食品深加工、冷鏈物流、零售為一體，實現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)有機融合。同時為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，項目通過種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展糧食、水果種植，實現(xiàn)了養(yǎng)殖糞水100%資源化利用；通過使用天然氣、太陽能等清潔能源，減少二氧化碳排放量92%以上，實現(xiàn)了綠色發(fā)展、生態(tài)友好，并被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予全國首個種養(yǎng)結(jié)合示范基地。
今年，正大集團憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，升級了食品安全標準，立足雞、豬、蛋、水產(chǎn)幾大品類，在行業(yè)內(nèi)發(fā)起 “無抗健康餐桌”計劃，并推出一系列包含雞蛋、雞肉鮮品、以及豬肘飯、餃子、香腸等無抗系列深加工食品在內(nèi)的正大無抗系列新品。
科技的加持正在讓農(nóng)業(yè)更加智慧。楊帆介紹，正大泰國榴蓮溯源系統(tǒng)利用區(qū)塊鏈技術(shù)，通過引入掃碼溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)從果園、工廠、關(guān)口到渠道全鏈路透明化；面向生豬養(yǎng)殖戶，正大推出了正大豬博士App，可實現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)的AI智能問答。
“東南亞地區(qū)的國家在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上以小農(nóng)戶居多，他們面臨氣候變化時本身就很脆弱，怎樣讓這些小農(nóng)戶實現(xiàn)產(chǎn)量增長，獲得經(jīng)濟收益很重要。為農(nóng)戶提供更多工具就非常重要?！毖跑壑袊嬖V貝殼財經(jīng)記者。這家產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋肥料生產(chǎn)到農(nóng)業(yè)咨詢的挪威公司1972年正式在中國成立了分支機構(gòu)。2021年，雅苒創(chuàng)立了農(nóng)業(yè)知識分享和技術(shù)服務(wù)平臺“問問農(nóng)”，致力于連接農(nóng)戶與農(nóng)藝專家，平臺為農(nóng)戶提供農(nóng)藝知識視頻及文章、在線農(nóng)藝咨詢等服務(wù)。截至2025年，雅苒“問問農(nóng)”數(shù)字生態(tài)系統(tǒng)已覆蓋594萬農(nóng)業(yè)行業(yè)相關(guān)用戶，擁有447萬線上用戶。
此外，在中國中化旗下先正達集團的展臺，立著一座豐收之塔，寓意從一粒種子到萬家餐桌的豐收故事。工作人員告訴貝殼財經(jīng)記者，先正達推出的MAP智慧農(nóng)業(yè)平臺，利用人工智能技術(shù)，以作物機理為核心，針對主糧作物智慧化種植場景，將農(nóng)藝知識轉(zhuǎn)化為可復(fù)制的數(shù)字模型，為農(nóng)戶提供覆蓋“耕-種-管-收”全流程種植定量決策方案。目前線上服務(wù)面積超過1億畝。
新京報貝殼財經(jīng)記者 朱玥怡 姜樊
編輯 岳彩周
校對 張彥君
