巴掌大的牛角包售價39元、帶餡料的歐包要價76元，甚至還有128元的“天價”吐司……近期，#面包越來越貴##價格動輒30多元市民直呼面包刺客#等話題沖上熱搜，許多消費者認為，現(xiàn)在面包動輒三四十元，令人直呼“買不起”。

不僅是高檔商場，即使是在普通超市或者便利店，面包的整體價格也抬升不少，從過去的三五元到七八元，再到動輒10元以上，面包似乎是超市貨架上漲價最為明顯的品類之一。

有意思的是，社交平臺上關(guān)于面包價格的討論帖中，充滿不少對“高貴”面包價格的討伐；但另一邊，線下網(wǎng)紅面包的銷售店前不少人排隊購買，甚至還出現(xiàn)了黃牛代排加價的情況。

面包而已，為啥賣得這么貴？憑啥能吸引這么多人排隊購買，又為何引起消費者對其價格的“反感”？

面包為啥賣這么貴？

“雞樅菌芝士湯恰巴塔”“脆香核桃馬里奧”“馬蘇里拉熔巖卷”……現(xiàn)在的面包確實種類繁多、花樣出新，但隨之而來，價簽上的數(shù)字也是一路攀升。

點評平臺上，北京熱門“面包蛋糕甜品”人氣榜單里，所有門店內(nèi)幾乎難覓10元以下的單品，大部分面包價格遠高于市場平均水平。

在這些貴價網(wǎng)紅面包店中，B&C面包店的招牌“惠靈頓牛排牛角包”售價58元；“把角兒面包”的招牌黃芝士猛犸貝果36元；UH祐禾的黑松露火腿吐司35元……這些銷量榜前列的面包店幾乎沒有10元以下的標(biāo)價，買上三五個面包，總價輕松超過百元。

更有貴價面包，號稱是日本排名第二的生吐司，2023年在上海開出中國首店，原價98元/條的日式生吐司，在日本售價1100日元，約合人民幣49元。開業(yè)時還因限量發(fā)售曾引黃牛熱炒至300元/條，價格是日本本土售價的近兩倍。社交平臺有人直呼，“月薪2萬，吃不起面包了”。

（社交媒體上關(guān)于“網(wǎng)紅面包”的價格討論，來源于小紅書）

這么貴的面包，都是誰在買？

不難發(fā)現(xiàn)，在生活中，這類價格較高的網(wǎng)紅面包多開在一二線城市的頂流商場里，而且排隊買面包的大多是年輕人。

有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，20-35歲年輕群體是這類面包的消費主力，93.2%的消費者每周至少購買一次烘焙食品，女性占比超68.8%。

這些消費者中，一部分愿意為手工現(xiàn)烤、進口原料、獨特風(fēng)味支付溢價；另一部分則愿意為“顏值打卡”“博主推薦”買單。

點杯下午茶，在精裝修的面包鋪買上幾個精致面包，打卡發(fā)朋友圈和分享攻略，情緒價值拉滿。再加上面包商家的饑餓營銷，其稀缺性甚至成為某些博主的“引流工具”，導(dǎo)致網(wǎng)紅面包逐漸脫離了原本的食品屬性，變成了“社交貨幣”、情緒快餐。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，貴價面包精準切中了年輕群體對情緒價值與新鮮體驗的雙重需求。

面包憑啥賣這么貴？

面包的三大基礎(chǔ)制作材料——面粉、糖和黃油，雖然近年來價格有所上漲，但也遠不及終端零售價格的漲幅。那么價格已直逼一頓正餐，到底貴在哪？

首先，隨著面包的社交屬性越來越強，貴價面包店為了能吸引足夠的客流，位置往往都位于一二線城市的高端商場或者重要地段，這些地方的租金動輒上百萬，有業(yè)內(nèi)人士表示房租能占到營業(yè)額的15%—20%，房租成為最大的開銷之一。

同時，人力成本也是一個重要部分，部分品牌稱為了提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)與體驗，會聘用專業(yè)的烘焙師傅。以某網(wǎng)紅面包店在廣州地區(qū)的招聘信息為例，一名烘焙師的月薪在11000—15000元。有業(yè)內(nèi)人士表示，培養(yǎng)一名合格的烘焙師需耗時數(shù)月，人力成本高于茶飲等行業(yè)。

（參考來源：Boss直聘）

除此之外，為了迎合消費者的社交需求，不少貴價面包店還會在店面環(huán)境設(shè)計、面包樣式創(chuàng)新，以及邀請博主探店、社交媒體集中推廣等方面投入不少費用。相關(guān)人士稱，這筆不菲的營銷開銷，最終也會平攤到面包的定價中。

這是過去傳統(tǒng)烘焙業(yè)沒有的成本，如今卻成了不得不考慮的“隱形成本”，而這些成本，最終都會以零售價體現(xiàn)出來，消費者來買單。

網(wǎng)紅面包是一門好生意嗎？

根據(jù)窄門餐眼統(tǒng)計，截至2025年12月15日，全國面包烘焙門店總數(shù)約為28.7萬家，2024年同期則為37萬家。近一年內(nèi)，全國新增1.4萬家烘焙店，但凈增長數(shù)為-8.7萬家。

另有團購平臺數(shù)據(jù)顯示，我國烘焙門店平均存活時長32個月，有58%的門店在2年內(nèi)倒閉，只有24%的烘焙店能活4年以上。企業(yè)查詢平臺數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月，我國10年以上存續(xù)的烘焙企業(yè)僅有2.6萬家。

近年來，一些貴價烘焙店也在大量倒閉。2024年至2025年上半年，克莉絲汀、熊貓不走、勿理堂相繼倒閉，虎頭局、墨茉點心局、皇家美孚、85°C等多個品牌大量閉店.

精品店越來越多，網(wǎng)紅面包的爆品生命周期縮短，從幾個月到半年不等，許多品牌為了追求短期流量，紛紛模仿熱門款，導(dǎo)致核心產(chǎn)品缺乏差異性，同質(zhì)化嚴重，忽略了產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展，獲得了短期流量，卻難以構(gòu)建長期忠誠度。

同時，調(diào)查結(jié)果顯示，消費者單次購買面包的花費主要集中在10-20元區(qū)間，占比超過八成；而消費金額在50元以上的人群占比不足一成，消費者越來越重視性價比。

從數(shù)據(jù)來看，2025年全國烘焙（專門店）市場同比2024年增速放緩，商家擴張減慢，消費者也越來越理性。從昔日人頭攢動到頻頻關(guān)店，新興烘焙品牌的背后，是難以承受的成本壓力和無力應(yīng)對的內(nèi)卷競爭。

烘焙行業(yè)技術(shù)門檻低，讓品牌極易進入市場，而行業(yè)熱度消退后，品牌的核心競爭力是決定能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。一批貴價面包店興起又倒下，重蹈覆轍，市場上不斷上演著淘汰賽的背后，品牌應(yīng)該認識到，營銷雖重要，但產(chǎn)品價值才是核心，高價面包可以有，但消費的本質(zhì)是滿足需求，并非僅能滿足炫耀心理的情緒快餐。

參考資料：中國經(jīng)濟網(wǎng)《黃牛加價，排隊5小時！二三十塊一個面包貴不貴？》

人民網(wǎng)《面包為啥變貴了？》

經(jīng)濟日報《網(wǎng)紅面包物有所值嗎》

21世紀經(jīng)濟報道《黃牛加價幾十元，有人排隊5小時！35元面包被年輕人瘋搶》

中國新聞周刊貴價《面包為什么殺回來了？》

經(jīng)濟日報《糖價高企影響幾何》

數(shù)據(jù)新聞編輯：陳華羅 實習(xí)生李承燁

新媒體設(shè)計：苗奇卉

校對：趙琳