新京報訊（記者陳琳）8月28日，清華大學附屬小學（雙清苑校區(qū)）的后廚操作間里，智能攝像頭正“聚精會神”地盯著食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，幾名身著工作服的后廚工作人員正在為即將到來的開學季做著準備工作。與此同時，東升鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員正在通過手機端實時查看學校食堂后廚的動態(tài)情況。

開展有害生物侵入測試、識別后廚工作人員未規(guī)范佩戴衣帽、監(jiān)測消毒柜運行狀況，通過AI智能識別和物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)，一系列監(jiān)管操作可在“云端”直接完成，讓校園食品安全監(jiān)管更精準、更及時。

通過AI智能識別和物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)，一系列監(jiān)管操作可在“云端”直接完成。海淀區(qū)市場監(jiān)管局供圖

據(jù)了解，去年起，海淀區(qū)市場監(jiān)管局依托“數(shù)治東升”智能管理平臺，率先在清華附小學校食堂啟動AI智能監(jiān)管試點工作。這套AI智能監(jiān)管設(shè)備不僅能實時捕捉后廚工作人員未規(guī)范佩戴衣帽、食品直接放置地面、垃圾桶未加蓋等不規(guī)范行為，還能識別有害生物侵入等潛在安全隱患，監(jiān)測消毒柜內(nèi)溫度和消毒柜工作時長，也能自動留存違規(guī)操作數(shù)據(jù)并觸發(fā)預警機制，及時通知食品安全管理人員進行整改。

AI智能監(jiān)管設(shè)備能實時捕捉后廚工作人員未規(guī)范佩戴衣帽等不規(guī)范行為。海淀區(qū)市場監(jiān)管局供圖

“通過手機端或電腦端，就能進行實時智能監(jiān)控、數(shù)據(jù)追溯與風險分析等操作。”東升鎮(zhèn)市場監(jiān)管所副所長陳雅瓊指著手機屏幕，向記者展示了AI智能監(jiān)管設(shè)備的便捷與高效。目前，這項創(chuàng)新監(jiān)管舉措已從校園食堂延伸至更廣泛的餐飲領(lǐng)域，覆蓋科技園區(qū)、餐飲集中街區(qū)、網(wǎng)紅外賣餐飲領(lǐng)域的52家餐飲單位。

執(zhí)法人員通過手機端實時查看學校食堂后廚的動態(tài)情況。海淀區(qū)市場監(jiān)管局供圖

借助平臺的遠程監(jiān)控、線上預警及指令派發(fā)、非現(xiàn)場整改核驗等功能，執(zhí)法人員上門檢查的頻次大幅減少，監(jiān)管效率顯著提升。經(jīng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，今年4月以來，智能設(shè)備累計抓拍各領(lǐng)域后廚不規(guī)范行為百余次，市場監(jiān)管部門已依法對5家存在問題的企業(yè)進行處理。值得關(guān)注的是，在此前檢查過程中頻繁出現(xiàn)的地面積水、墻壁油污、食品直接放置地面等高頻問題已全部實現(xiàn)下降，未戴工作帽、垃圾桶未加蓋的現(xiàn)象也顯著減少21%，整改效率實現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，智能監(jiān)管的成效不斷凸顯。

“前期的試點工作為校園數(shù)智化監(jiān)管積累了寶貴經(jīng)驗，目前，海淀區(qū)正在全區(qū)475個中小學校及幼兒園食堂逐步推進‘互聯(lián)網(wǎng)+AI識別’系統(tǒng)建設(shè)，力爭實現(xiàn)校園食堂智能監(jiān)管全覆蓋?！焙５韰^(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務安全監(jiān)督管理科副科長杜庚介紹，通過AI技術(shù)創(chuàng)新監(jiān)管模式，推動跨部門數(shù)據(jù)共享，海淀區(qū)校園食品安全監(jiān)管正在實現(xiàn)三大關(guān)鍵轉(zhuǎn)變：監(jiān)管方式從“人力主導”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”，問題處置從“被動查處”轉(zhuǎn)向“主動糾錯”，指導服務從“一次性介入”轉(zhuǎn)向“全天候覆蓋”。這不僅是對傳統(tǒng)監(jiān)管模式的有效補充，更是提升監(jiān)管效能、推進非現(xiàn)場監(jiān)管的關(guān)鍵舉措。

編輯 張磊

校對 楊許麗