入冬后，奶皮子糖葫蘆成了第一批“頂流”。近期，社交網(wǎng)絡上，奶皮子糖葫蘆成了熱門話題，“奶皮子糖葫蘆賣到40元一串”“第一批奶皮子糖葫蘆受害者現(xiàn)身”等話題登上微博熱搜。
圖片來自微博截圖
奶皮子糖葫蘆走紅：
有人排隊2小時，有人表示“看不懂”
所謂奶皮子糖葫蘆，比較常見的，是在傳統(tǒng)糖葫蘆外面貼一層奶皮子。也有把山楂剖成兩半，將一小塊奶皮子包在中間，最后裹糖漿的“夾心版”。還有更創(chuàng)新的版本，把山楂換成陽光玫瑰、草莓，甚至無花果、菠蘿蜜、榴蓮，中間填上酸奶，最后再貼一層奶皮子……幾乎集齊所有網(wǎng)紅食材。
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各地降溫之際，這種創(chuàng)新口味的糖葫蘆，成了街頭“爆款”。在一些城市，甚至要排大長隊才能買到奶皮子糖葫蘆。有網(wǎng)友表示，在北京的一些售賣奶皮子糖葫蘆的店鋪要排隊2小時才可以買到，一些店鋪還需要限購。
11月5日，北京，市民在團結(jié)湖宜家糖葫蘆店排隊購買奶皮子糖葫蘆。
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據(jù)齊魯晚報報道，在山東濟南一家糖葫蘆店門前，不時有人前來詢問是否有奶皮子糖葫蘆售賣。“這類糖葫蘆都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，不能提前做出來，擺的時間長了糖衣和奶容易化，口感就不好了?！钡曛鹘榻B道，“店里是國慶假期之后上的這個系列的產(chǎn)品，現(xiàn)在每天早上5點多就得開始備料，傍晚的時候就賣得差不多了?！?/p>
跟隨熱度的上漲，奶皮子糖葫蘆的價格也高于普通糖葫蘆。大部分奶皮子糖葫蘆的價格在20元以上，一些地方還出現(xiàn)了98元一串的“天價”奶皮子糖葫蘆。據(jù)新民晚報報道，10月29日，上海有網(wǎng)友發(fā)文稱，長寧區(qū)一家店賣的奶皮子糖葫蘆98元一串。記者聯(lián)系上該商家，對方表示，奶皮子冰糖葫蘆制作并不難，成本也不算高，線上賣98元一串，線下賣49元一串，因為需要排隊。
不過，也有網(wǎng)友表示奶皮子糖葫蘆味道“齁甜”，并不值得排長隊、花高價去購買。
圖片來自某社交平臺
奶皮子糖葫蘆能火多久？
據(jù)深圳新聞網(wǎng)報道，從事餐飲連鎖品牌運營的王經(jīng)理對奶皮子糖葫蘆爆火進行分析。“不改變糖葫蘆的核心形態(tài)，只在食材搭配和口感上做加法，既降低了消費者的接受門檻，又創(chuàng)造了打卡價值。老顧客能嘗到熟悉的味道，新顧客又能體驗新鮮感。”
據(jù)齊魯晚報報道，社交平臺的推波助瀾則讓糖葫蘆的“微創(chuàng)新”效果放大?；久恳晃毁I到奶皮子糖葫蘆的消費者，都會先用手機拍照分享在社交平臺。一些糖葫蘆店也專門運營了社交媒體賬號，發(fā)布奶皮子糖葫蘆售賣和食用場景。
奶皮子糖葫蘆的爆火并非孤例。每年冬天，總有一種食物會成為流量的“寵兒”。此前，凍梨拼盤、黃油年糕、草莓塔、熱奶寶等食物也曾在網(wǎng)絡上登上熱搜。
2023年，一米長的“巨型糖葫蘆”成為網(wǎng)紅打卡道具，不過這款產(chǎn)品熱度僅維持了兩個月，新鮮感過了銷量就下來了。此外，花朵形狀的“造型糖葫蘆”、裹著巧克力的糖葫蘆也風靡一時。
第一批奶皮子糖葫蘆的“受害者”出現(xiàn)了
醫(yī)生提醒：這類人不適合食用
“第一批愛吃奶皮子糖葫蘆的‘受害者’出現(xiàn)了，這是吃成了‘糖化臉’？”近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)帖稱，自己最近徹底迷上了奶皮子糖葫蘆，每天下班都得買幾串解饞。吃了一段時間后，她發(fā)現(xiàn)自己的臉色越來越差，去醫(yī)院檢查才知道，原來是糖分攝入超標引發(fā)了皮膚糖化反應。
媒體報道截圖
據(jù)揚子晚報報道，有醫(yī)生表示，“所謂糖化臉，指的是長期吃高糖、高脂食物后，體內(nèi)多余糖分和皮膚里的膠原蛋白發(fā)生糖化反應導致的?！边@種反應不是一蹴而就，而是長期積累的結(jié)果。據(jù)悉，“糖化反應”不僅會加速皮膚老化，讓臉變得暗沉、松弛，還是動脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問題的潛在誘因。醫(yī)生提示，想要從源頭上減少糖化反應，日常就得少吃糖、少放鹽、少攝入脂肪，尤其要嚴格控制糖和油的量。
奶皮子作為這款網(wǎng)紅美食的核心食材之一，奶香味濃，脂肪含量不低。傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結(jié)出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。對于日常愛運動、身體狀態(tài)好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什么問題。醫(yī)生提醒，奶皮子糖葫蘆并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴格控制體重的人，以及乳糖不耐受、對奶制品過敏的人群都不適合食用。
此外，據(jù)生命時報報道，糖葫蘆的核心食材之一是山楂，其酸甜口感源于自身含有的果酸、鞣酸等成分。表示，對于胃腸功能不佳人群，例如患有慢性胃炎、胃潰瘍或胃酸分泌過多的人，山楂中的酸性物質(zhì)會刺激胃腸黏膜，可能加重胃部不適、反酸、胃痛等癥狀。
醫(yī)生建議，健康成年人每日食用量不宜超過2串，兒童不超過1串，并且不宜天天吃；食用時可搭配杏仁、核桃等富含蛋白質(zhì)與脂肪的食物，延緩血糖升高；選擇果肉飽滿、糖漿晶瑩、無變質(zhì)跡象的產(chǎn)品，避免食用果肉發(fā)軟、糖漿渾濁的糖葫蘆。
整合自齊魯晚報、深圳新聞網(wǎng)、生命時報、揚子晚報等
編輯 馬浩歌
校對 李立軍
