新京報(bào)訊（記者王萍）隨著氣溫走低，食客對(duì)火鍋、涮肉的需求不斷“升溫”。12月8日，新京報(bào)記者獲悉，“昌平區(qū)2025年涮肉美食節(jié)”正式啟動(dòng)。在近兩個(gè)月的活動(dòng)時(shí)間里，多家知名火鍋企業(yè)、品牌機(jī)構(gòu)將共同打造出“涮肉+文創(chuàng)+農(nóng)產(chǎn)品”多元融合的消費(fèi)場景。

據(jù)介紹，本次活動(dòng)由昌平區(qū)商務(wù)局主辦，在“涮！昌平的煙火”的主題下，包括陽坊涮肉、巴圖錫盟羊肉等地域品牌，海底撈、呷哺呷哺等知名火鍋企業(yè)，以及北冰洋、昌平文旅集團(tuán)等本土企業(yè)在內(nèi)的近30家品牌機(jī)構(gòu)，將展開三大主題快閃活動(dòng)。主辦方相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，活動(dòng)集合昌平滑雪、溫泉、采摘等冬季特色旅游資源，打造“涮肉 + 滑雪” “涮肉+溫泉”“涮肉+采摘”主題快閃活動(dòng)，串聯(lián)起軍都山滑雪場、小湯山九華山莊、興壽草莓基地等，激活了冬季消費(fèi)市場。

新京報(bào)記者了解到，結(jié)合北京涮肉消費(fèi)現(xiàn)狀和趨勢，活動(dòng)發(fā)布了《2025北京涮肉行業(yè)消費(fèi)情況》報(bào)告（以下簡稱“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，北京涮肉外賣市場近年來呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京涮肉店鋪同比年增長率5%，外賣訂單量年增長率約為12.4%。在市場份額方面，陽坊涮肉、鴉兒李記、聚寶源合計(jì)占據(jù)了65.2%的市場份額，頭部品牌優(yōu)勢顯著。

在客單價(jià)方面，呈現(xiàn)出消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感度上升的趨勢。報(bào)告顯示，人均90元以上門店占比萎縮，而70元及以下門店逆勢擴(kuò)張。淘寶閃購城市負(fù)責(zé)人文玉虎表示，相比全國火鍋行業(yè)從“增量競爭”轉(zhuǎn)向“存量廝殺”，北京涮肉市場競爭強(qiáng)度相對(duì)較低，品牌集中度更高，市場格局更為穩(wěn)定。北京涮肉未來將向著健康化、個(gè)性化、智能化方向發(fā)展。

編輯 王琳

校對(duì) 穆祥桐