新京報訊（記者王子揚(yáng)）1月13日，新京報記者了解到，《2025中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》正式發(fā)布，該報告兼具權(quán)威數(shù)據(jù)梳理與未來趨勢研判，深入剖析了咖啡產(chǎn)業(yè)價值鏈、中國咖啡消費(fèi)市場等關(guān)鍵領(lǐng)域。根據(jù)報告，2025年中國咖啡市場規(guī)模達(dá)2181億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場超1880億。

根據(jù)報告，中國咖啡種植正從擴(kuò)面轉(zhuǎn)向提質(zhì)，從單一走向多樣，云南咖啡80%以上是卡蒂姆，2025年，品種多樣化進(jìn)程顯著加快。瑰夏、鐵皮卡（Typica）、波邦和黃波邦等精品品種種植面積大幅增加。受市場行情、品質(zhì)提升（精品率30%+），以及精深加工的發(fā)展，咖啡產(chǎn)值飆升。中國咖啡消費(fèi)量2025年預(yù)估突破40萬噸。

此外，中國咖啡賽道正經(jīng)歷“非典型性爆發(fā)”，非專業(yè)背景玩家通過存量渠道優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)場景的跨界降維打擊。2025年中國咖啡門店數(shù)凈增4萬多家，達(dá)到21.5萬家，增幅25%；連鎖化率也從46%提升至53%。不過，由于咖啡的普及以及外賣平臺的補(bǔ)貼，2023年—2025年連鎖咖啡客單價正在持續(xù)下滑，由2023年32元—42元的客單價區(qū)間，到2025年25元—27元的客單價。

黑峪投資分析，2025年中國的咖啡豆總消耗量近40萬噸，雖然已進(jìn)入全球十大咖啡消費(fèi)國，但與美國、歐盟和日本等咖啡產(chǎn)業(yè)已相對成熟的市場相比體量仍然較小。結(jié)合各個國家和地區(qū)的人口數(shù)量，中國的人均咖啡年飲用量僅15杯，與全球的平均水平還存在較大差距，與日韓等亞洲國家相比差距更大，具有很大的發(fā)展空間。隨著頭部咖啡品牌的發(fā)展，人們消費(fèi)咖啡的場景和選擇越來越多，未來咖啡消費(fèi)仍將保持高速發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在發(fā)言中指出，中國咖啡市場已進(jìn)入“高速擴(kuò)容”與“深度分化”并行的新階段。要進(jìn)一步加強(qiáng)中國咖啡產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出量價齊升、競爭白熱化特征的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)驅(qū)動產(chǎn)業(yè)格局重塑核心力量并購重組的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)咖啡產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)中心協(xié)同演進(jìn)的研究，進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、多元化的咖啡廳運(yùn)營研究，進(jìn)一步加強(qiáng)中國咖啡文化與顧客需求及結(jié)構(gòu)的研究。

編輯 唐崢

校對 柳寶慶