新京報(bào)貝殼財(cái)經(jīng)訊（記者陳維城）“消費(fèi)趨勢(shì)開始轉(zhuǎn)向，餐飲行業(yè)進(jìn)入超級(jí)性價(jià)比時(shí)代?！?0月16日，在美團(tuán)主辦的第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)核心本地商業(yè)CEO王莆中表示，顧客對(duì)超級(jí)性價(jià)比的需求，正在重塑餐飲業(yè)，性價(jià)比絕不應(yīng)靠同行內(nèi)卷，而是需要商家發(fā)揮結(jié)構(gòu)性成本優(yōu)勢(shì)、實(shí)現(xiàn)全方位經(jīng)營(yíng)水平提升。

會(huì)上，美團(tuán)宣布餐飲商家“繁盛計(jì)劃”再升級(jí)，推出四大項(xiàng)舉措，追加28億元幫商家守住利潤(rùn)、健康發(fā)展，具體包括：追加20億元助力金；3億元支持店型模式創(chuàng)新、5億元推動(dòng)“明廚亮灶”新基建等。

“餐飲是復(fù)購(gòu)的生意，面對(duì)這一超級(jí)性價(jià)比時(shí)代，不能靠互相低價(jià)內(nèi)卷，也不能靠短期營(yíng)銷促銷?！蓖跗沃姓J(rèn)為，性價(jià)比需要商家發(fā)揮結(jié)構(gòu)性成本優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)全方位經(jīng)營(yíng)水平提升。

“越是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)沉淀的門店，越是能扛得住短期的波浪?！蓖跗沃斜硎?，作為餐飲行業(yè)的長(zhǎng)效經(jīng)營(yíng)陣地，美團(tuán)不再是單純的流量平臺(tái)，以“引客——把人引進(jìn)來(lái)、送餐——把餐送出去、提效——把經(jīng)營(yíng)效率提起來(lái)”三大核心解決方案，為堂食、外賣雙主場(chǎng)保駕護(hù)航，助力商家實(shí)現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

美團(tuán)副總裁、美團(tuán)到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理魏巍介紹，到店餐飲不等于團(tuán)購(gòu)，團(tuán)購(gòu)也不等于套餐，平臺(tái)將從消費(fèi)者整個(gè)用餐動(dòng)線和商家服務(wù)動(dòng)線出發(fā)，去做產(chǎn)品升級(jí)和創(chuàng)新。今年，美團(tuán)到店餐飲將重點(diǎn)發(fā)力VR預(yù)訂、快點(diǎn)、智能點(diǎn)餐三大創(chuàng)新產(chǎn)品。

數(shù)據(jù)顯示，今年新增的外賣訂單中，有七成來(lái)自15塊錢以下的低價(jià)區(qū)間。今年5月“外賣大戰(zhàn)”后，通過(guò)補(bǔ)貼催生的增量訂單中，近一半是飲品。

“顧客被低價(jià)吸引來(lái)，但補(bǔ)貼一退，就走了；而被打亂的價(jià)格體系，卻很難再恢復(fù)?！泵缊F(tuán)外賣事業(yè)部總經(jīng)理薛冰表示，靠“以價(jià)換量”的增長(zhǎng)，是撐不久的。惡性競(jìng)爭(zhēng)打出來(lái)的，不是健康的市場(chǎng)，不能把短期的熱鬧，當(dāng)成長(zhǎng)期的繁榮。

編輯 陳莉 校對(duì) 楊許麗