1月15日，新京報(bào)消費(fèi)研究院首屆年會(huì)舉行。研究院未來(lái)將深耕消費(fèi)行業(yè)、聚焦消費(fèi)品質(zhì)并搭建多方對(duì)話平臺(tái)，為消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展賦能。2026年是“十五五”開(kāi)局之年，多位行業(yè)代表人士齊聚首屆年會(huì)，共同就“‘十五五’首年，直面消費(fèi)提質(zhì)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)”展開(kāi)圓桌研討。
北京市東城區(qū)文旅局二級(jí)調(diào)研員馬慶軍，北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周延龍，首衡集團(tuán)有限公司黨委書記、總裁魏樹儉，蘇州稻香村集團(tuán)總裁周立源等嘉賓從多元消費(fèi)場(chǎng)景切入，共探消費(fèi)市場(chǎng)提質(zhì)升級(jí)的現(xiàn)實(shí)路徑。
1月15日，北京市東城區(qū)文旅局二級(jí)調(diào)研員馬慶軍（左二），北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周延龍（中），首衡集團(tuán)有限公司黨委書記、總裁魏樹儉（右二），蘇州稻香村集團(tuán)總裁周立源（右一）就“‘十五五’首年，如何直面消費(fèi)提質(zhì)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)”展開(kāi)圓桌研討。新京報(bào)記者 王遠(yuǎn)征 攝
“守正創(chuàng)新”助力消費(fèi)提質(zhì)
面對(duì)消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)變革，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的“守正”在于夯實(shí)保供穩(wěn)價(jià)這一根本職能。首衡集團(tuán)有限公司黨委書記、總裁魏樹儉表示，“十五五”期間，集團(tuán)將打造“平急兩用、高效協(xié)同、全程可控”的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品流通體系，以特大城市應(yīng)急物資中轉(zhuǎn)站、鐵路物流園為骨干筑牢保供基礎(chǔ)，通過(guò)急配城市倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)打通B端配送通道，同時(shí)擴(kuò)大凈菜、預(yù)制菜等精深加工規(guī)模，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)。在此基礎(chǔ)上，企業(yè)還將借助數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)地驅(qū)動(dòng)”向“消費(fèi)引領(lǐng)”的轉(zhuǎn)變，利用大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)匹配供需，拓展全球供應(yīng)鏈豐富消費(fèi)選擇，讓“隨吃隨買”成為消費(fèi)常態(tài)。
餐飲與老字號(hào)將“守正”視為生命線。北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周延龍指出，餐飲企業(yè)要在“求活”與“求好”間找到平衡，其根本在于重拾對(duì)“食材的尊重、技藝的拿捏”的信心。蘇州稻香村集團(tuán)總裁周立源進(jìn)一步闡釋，老字號(hào)的“守正”是堅(jiān)守品質(zhì)底線，拒絕惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)；“創(chuàng)新”則是通過(guò)健康化轉(zhuǎn)型與情緒價(jià)值賦能觸達(dá)年輕客群，比如推出“輕負(fù)擔(dān)”健康糕點(diǎn)、與國(guó)潮IP聯(lián)名，同時(shí)從“節(jié)日禮品導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向全時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景，滿足消費(fèi)者對(duì)健康化、綠色化的深層需求。
文旅消費(fèi)也是消費(fèi)提質(zhì)的重要載體。北京市東城區(qū)文旅局二級(jí)調(diào)研員馬慶軍介紹，東城區(qū)坐擁故宮、天壇等頂級(jí)文化資源，核心任務(wù)是推動(dòng)文化遺產(chǎn)從“可觀賞”向“可感受、可體驗(yàn)、可帶走”轉(zhuǎn)化。圍繞“故宮以東”主品牌，東城區(qū)創(chuàng)新推出“微風(fēng)露臺(tái)計(jì)劃”，將消費(fèi)場(chǎng)景延伸至城市空間，通過(guò)“漫想中軸線”等產(chǎn)品讓消費(fèi)者在新空間中感知文化；同時(shí)構(gòu)建“點(diǎn)-線-域”立體化產(chǎn)品體系，推動(dòng)藝術(shù)展覽、科技沉浸項(xiàng)目等內(nèi)容共創(chuàng)，開(kāi)發(fā)主題文旅線路，深化“文旅+”跨界融合，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與消費(fèi)價(jià)值的深度綁定。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存
與會(huì)嘉賓認(rèn)為，“十五五”期間，跨業(yè)態(tài)融合、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、供應(yīng)鏈韌性提升及文化價(jià)值挖掘?qū)⒊蔀橄M(fèi)提質(zhì)的重要引擎，但同時(shí)各行業(yè)也面臨多元挑戰(zhàn)。
魏樹儉指出，從首衡集團(tuán)的發(fā)展來(lái)看，目前面臨全球貿(mào)易環(huán)境不確定性帶來(lái)的壓力，國(guó)際形勢(shì)與貿(mào)易壁壘對(duì)國(guó)際供應(yīng)鏈安全穩(wěn)定構(gòu)成考驗(yàn)。但挑戰(zhàn)背后蘊(yùn)藏機(jī)遇，若能在海外市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)突破并復(fù)制成功模式，依托現(xiàn)有與全球50多個(gè)國(guó)家的貿(mào)易基礎(chǔ)，將有望達(dá)成“全球下單首衡集貨、全球發(fā)貨首衡分撥”的全球化流通場(chǎng)景，加速融入國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)格局。
“餐飲企業(yè)當(dāng)前面臨的核心挑戰(zhàn)是在市場(chǎng)重塑期必須同時(shí)實(shí)現(xiàn)‘求活’與‘求好’的雙重目標(biāo)”，周延龍指出，企業(yè)在認(rèn)知層面要重拾行業(yè)信心，通過(guò)專家引領(lǐng)、政策指導(dǎo)及企業(yè)自身理性思考，重新凝聚餐飲人對(duì)食材、技藝與市場(chǎng)的信念。同時(shí)，在實(shí)踐層面要大膽突破創(chuàng)新，主動(dòng)推動(dòng)“文商旅體展”等多業(yè)態(tài)融合，積極參與市集、展會(huì)、文化IP等新型消費(fèi)場(chǎng)景，通過(guò)供給側(cè)的組合式創(chuàng)新構(gòu)建新的發(fā)展模式。
周立源表示，“創(chuàng)新”是老字號(hào)的挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，核心在于如何觸達(dá)年輕消費(fèi)群體，可以在國(guó)潮聯(lián)名等方向做努力。他還指出，新興食品企業(yè)如何找準(zhǔn)自身定位并在超競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中存活，是這類企業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。
新京報(bào)記者 劉歡
編輯 唐崢
校對(duì) 穆祥桐
