今年政府工作報告明確提出，深入推進健康中國建設，優(yōu)化“一老一小”服務等25項重大工程。在全國人大代表、君樂寶乳業(yè)集團董事長兼總裁魏立華看來，當前我國人均奶類年消費量較2020年有所提高，但仍不足全球平均水平的三分之一，6-17歲兒童青少年日均乳品攝入量僅達到標準推薦量的13.5%。飲奶不足與科學飲奶習慣尚未真正普及有關，也反映出產業(yè)結構和消費習慣單一。
他認為，提振乳品消費是一項系統(tǒng)工程，需要生產端與消費端協(xié)同發(fā)力，既要優(yōu)化供給結構，也要做好消費引導與普惠，核心是讓乳品消費融入國民日常膳食結構。
解決飲奶不足需“兩條腿走路”
新京報：今年全國兩會你關注學生奶普惠話題，阻礙“普惠”的因素有哪些？
魏立華：國家“學生飲用奶計劃”已經(jīng)實施25周年，2024年日均供應量達到2672萬份，在提升學生體質、拉動乳品消費、穩(wěn)定奶業(yè)發(fā)展等方面成效顯著。要實現(xiàn)更深層次的“普惠”，還需要我們共同破解一些現(xiàn)實挑戰(zhàn)。
通過調研，我認為當前學生奶的推廣主要面臨兩個層面的瓶頸。在財政保障部分，覆蓋面有待進一步擴大。目前，學生奶的供應主要分為兩種模式：一種是由財政保障的“農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”，為特定地區(qū)的孩子免費提供；另一種是面向更廣大學生群體的“家長自主征訂”模式。在營養(yǎng)改善計劃覆蓋的地區(qū)，我們看到孩子們的健康狀況得到了顯著改善，但受限于各地財政狀況和推廣進度，仍有部分欠發(fā)達地區(qū)的孩子未能被納入這一保障體系，這是我們未來努力的重點方向。
在“自主征訂”部分，家長認知和飲奶習慣需要持續(xù)培育。很多家長對“學生奶”的公益屬性、嚴格的生產標準及認證體系了解不足，有時會與普通含乳飲料混淆。加之我國居民整體科學飲奶的習慣尚未完全形成，部分家庭尚未將每日飲奶視為孩子成長的“必需品”，導致自主征訂的積極性有待提高。這背后，是需要我們長期投入的“食育”工作。
新京報：當前我國兒童青少年的整體飲奶水平如何？學生奶能多大程度改善飲奶及營養(yǎng)問題？
魏立華：我國6-17歲兒童青少年的日均乳品攝入量為34.5毫升，僅達到《中國居民膳食指南（2022）》推薦量的13.5%。中國學生營養(yǎng)與健康促進會牽頭的“小學生飲奶與健康評估”研究數(shù)據(jù)表明，經(jīng)過一段時間的飲奶干預，干預組兒童身高平均增長8厘米，體重增加4.80千克，均優(yōu)于對照組。這說明一杯牛奶的介入，實實在在地改變了孩子的體格發(fā)育軌跡。通過學生奶計劃進行有效的營養(yǎng)干預，可以顯著改善孩子的身高、體重和營養(yǎng)狀況。
新京報：我們總說國人飲奶水平有所提升，但較國際水平還有差距，癥結在哪兒？怎么解決？
魏立華：近年來，我國人均奶類年消費量已經(jīng)達到40.5公斤，比2020年提高了2.3公斤，但還是不足全球平均水平的三分之一。這背后的原因，很大程度上是科學飲奶的習慣還沒真正普及，尤其是在農村和欠發(fā)達地區(qū)。
另一個原因是產業(yè)結構和消費習慣比較單一。在奶業(yè)發(fā)達國家，奶酪、黃油、蛋白粉這些深加工產品日常消費量非常大，企業(yè)通過乳成分全組分高值化利用技術，將40%以上的原奶轉化為深加工產品，而我國乳品深加工率不足10%，大量原奶仍以低附加值的液態(tài)奶形式消費。這既是差距，也意味著巨大的產業(yè)升級空間。要解決這個癥結，必須“兩條腿走路”。一是靠政策把基礎消費“托起來”；二是靠科技創(chuàng)新把產業(yè)“拉起來”。
新京報：今年政府工作報告提出優(yōu)化“一老一小”服務等25項重大工程，你認為當前市場上為銀發(fā)群體提供的產品或服務，還有哪些提升空間？
魏立華：從行業(yè)實踐來看，現(xiàn)在的銀發(fā)產品正處于“從有到優(yōu)”的關鍵期，我認為有三個提升空間。一是產品要更精準。當前市場供給在滿足老年人多樣化、精細化健康需求方面，還有很大提升空間。未來企業(yè)可以從防止肌肉衰減、控血糖的需求，開發(fā)高蛋白、低糖這些功能化的產品；二是服務模式要延伸。把乳制品納入老年人的日常飲食，比如跟社區(qū)、養(yǎng)老機構合作，探索“牛奶+社區(qū)養(yǎng)老”的新模式；三是消費觀念要引導。很多老年人不知道該怎么補、補什么，這就需要社會各方力量一起做科普。
提振乳品消費是一項系統(tǒng)工程
新京報：你覺得當今消費者需要什么樣的產品？如何才能提振乳品消費？
魏立華：當今消費者對乳制品的需求，正在經(jīng)歷一場從“喝得到”到“喝得好”再到“喝得對”的升級。我認為，核心關鍵詞是“精準營養(yǎng)”與“多元化體驗”。
一方面，消費者越來越注重個性化的健康管理。比如，我們關注到中國約6.6億人存在乳糖不耐受或疑似乳糖不耐受，傳統(tǒng)牛奶讓他們“想喝卻不敢喝”。同時，不同人群的營養(yǎng)訴求差異顯著，銀發(fā)一族關注骨骼與心血管健康，年輕媽媽追求精細化的育兒營養(yǎng)，健身人群需要高蛋白與身材管理，這都要求產品從普適供給轉向更具針對性的功能化細分。另一方面，消費場景也在變化，消費者不僅需要基礎的營養(yǎng)補給，也希望獲得口感、便利性乃至情緒價值的滿足。
提振乳品消費是一項系統(tǒng)工程，需要生產端與消費端協(xié)同發(fā)力，既要優(yōu)化供給結構，也要做好消費引導與普惠，核心是讓乳品消費融入國民日常膳食結構。具體而言，一是開發(fā)適配不同人群、不同場景的功能性產品，推動乳品消費從基礎液態(tài)奶向多元化、高附加值升級；二是推進營養(yǎng)普惠，讓更多人喝上優(yōu)質乳品；三是強化消費引導與政策激勵，研究探索向低收入群體、老年群體發(fā)放奶類消費券等；四是筑牢品質根基，夯實消費基礎。
新京報：如何看待奶業(yè)的“新質生產力”內涵？
魏立華：在我看來，奶業(yè)的“新質生產力”核心是“以科技創(chuàng)新驅動全產業(yè)鏈升級，實現(xiàn)高質量、可持續(xù)發(fā)展”，絕非單一環(huán)節(jié)的技術突破，而是覆蓋從牧場到餐桌的系統(tǒng)性變革。
在上游，通過智能化管理、精準營養(yǎng)、種源優(yōu)化等手段提升牧場效率與原奶品質，實現(xiàn)資源利用的最優(yōu)化與可持續(xù)化；在生產制造環(huán)節(jié)，依托智能制造、綠色工藝與數(shù)字化質控，提升生產效率、產品質量與柔性交付能力；在產品研發(fā)端，必須擺脫關鍵技術與原料的對外依賴。強化基礎科研與配方創(chuàng)新，核心技術攻關。奶業(yè)要實現(xiàn)高質量發(fā)展，必須攻克乳品精深加工、關鍵原輔料自給等領域的瓶頸技術，提升產業(yè)鏈的韌性與安全水平；在經(jīng)營治理上，通過數(shù)字化平臺實現(xiàn)產業(yè)鏈協(xié)同與精準決策，提升整體運營效率。最終，要以更優(yōu)質的乳品滿足人民對健康生活的需求，這才是發(fā)展新質生產力的根本落腳點。
新京報：在經(jīng)濟發(fā)展換擋期，民營企業(yè)如何修煉好內功？
魏立華：我認為這正是民營企業(yè)靜下心來“練內功”的最好時機。結合君樂寶三十年的發(fā)展歷程，我的體會是，修煉“內功”要聚焦四個維度。
一是堅守主業(yè)，保持戰(zhàn)略定力。民營企業(yè)的核心競爭力，往往源于對主業(yè)的深耕細作，尤其是民生產業(yè)，更要堅守初心，不盲目跨界、不急于求成；二是堅持科技自立自強，以創(chuàng)新打造核心競爭力。創(chuàng)新是民營企業(yè)發(fā)展的生命線，也是發(fā)展新質生產力的關鍵。在經(jīng)濟換擋期，傳統(tǒng)的規(guī)模擴張模式已不可持續(xù)，只有通過科技創(chuàng)新，突破核心技術，提升產品附加值，才能實現(xiàn)轉型升級；三是完善企業(yè)治理，堅守合規(guī)經(jīng)營，強化風險防控。在經(jīng)濟換擋期，市場環(huán)境更復雜，企業(yè)更要強化風險意識，做好供應鏈、資金鏈、質量鏈的風險防控；四是保持組織活力，構建“共贏生態(tài)”。單打獨斗難以抵御“寒冬”。民營企業(yè)要善于整合資源，與產業(yè)鏈上下游伙伴建立共生共贏的關系。
新京報：很多企業(yè)出海尋找市場增量，你認為乳品企業(yè)如何變資本、技術出海為產品、品牌出海？
魏立華：中國乳業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，在產品質量、產業(yè)鏈管理、科技創(chuàng)新上已經(jīng)具備國際水準。出海是發(fā)展到一定階段的必然選擇，其高級形態(tài)必然是產品與品牌的出海。
要實現(xiàn)這一轉變，根基在于過硬的產品品質與科技創(chuàng)新實力。出海不是簡單的產能轉移，而是中國制造、中國智造能力的輸出。只有我們依托國際領先科研成果打造的產品，能夠經(jīng)受住全球最嚴苛市場的檢驗，并獲得消費者認可時，品牌才有立足的基石。這要求我們必須持續(xù)攻關核心科技，確保產品力在全球競爭中不落下風。
其次，需要深刻理解并融入當?shù)厥袌?。乳制品與飲食文化緊密相連，這要求我們不能只做技術的輸出者，更要深入研究不同市場的消費習慣、營養(yǎng)需求，進行本土化的產品創(chuàng)新與品牌溝通，讓“中國品牌”成為“優(yōu)質、可靠、創(chuàng)新”的代名詞，這是一個長期而系統(tǒng)的工程。
新京報首席記者 郭鐵
編輯 李嚴
校對 楊利
